Reich an Vitaminen und Antioxidantien

Zutaten

Für den Salat:

• 250 g Babyspinat, gewaschen
• 2 geschälte und filetierte Orangen
• 1/2 Tasse rote Zwiebeln in dünnen Scheiben
• 1/4 Tasse zerkleinerter Ziegenkäse, vorzugsweise Manouri
• 1/2 Tasse Pinienkerne

Für das Dressing:

• 1/2 Tasse Vassae Multivarietal Natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Honig
• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 Esslöffel Senf
• 1/4 Esslöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/4 Esslöffel getrockneter Oregano aus den Bergen

Zubereitung

Schritt 1: Die Pinienkerne in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett einige Minuten erhitzen, bis sie ihr Aroma verströmen.

Schritt 2: Den Salat, die Orangenfilets, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die gerösteten Pinienkerne in eine große Schüssel geben.

Schritt 3: Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben.

Schritt 4: Verschließen Sie das Glas und rühren Sie um.

Schritt 5: Den Salat auf kleinere Schüsseln verteilen, mit dem Ziegenkäse garnieren, mit dem Dressing übergießen und servieren.