Warum wir auffallen
Unberührtes felsiges Gelände, bewährte Qualität
Außergewöhnliche Bedingungen
Vassae ist ein unverwechselbares, sortenübergreifendes Natives Olivenöl Extra, das ausschließlich von unserer Familie hergestellt wird. Der komplexe Charakter von Vassae ist auf die verschiedenen Sorten zurückzuführen, die wir anbauen. Sie alle haben dank der Höhenlage unseres Olivenhains, der großen Artenvielfalt des Geländes und des Mikroklimas einen besonders reichen Geschmack.
Wir probieren in jeder Phase
Um seinen aussergewöhnlichen Geschmack zu erzielen, unterziehen Dimitris, der Gründer von Vassae, und seine erfahrenen Sommelier-Partner unser Olivenöl in allen Phasen der Produktion einer akribischen Geschmacksprüfung. Sie wählen sorgfältig die beste Kombination unserer verschiedenen Erntepartien aus, um eine ideale Geschmacks- und Aromapalette zu schaffen.
Aromatische Komplexität
Ihr Ziel ist es, Harmonie zu erreichen. Sie balancieren die drei Grundattribute des Olivenöls (Fruchtigkeit, Bitterkeit, Schärfe) aus. Dank der Vielfalt unserer Olivenbäume können sie ein breites Spektrum von angenehmen Aromen aus beiden Kategorien, grün und reif, kombinieren. Am Ende dieses Prozesses vermittelt das Native Olivenöl Extra Vassae - wie Sommeliers es nennen - einen hohen Eindruck von Komplexität.
Unabhängige Analysen von einem zertifizierten von IOC Labor bestätigen seinen ausgewogenen Geschmack und komplexen Charakter.
Ausgewogener Geschmack
Das bedeutet praktisch, dass unser Olivenöl zu den meisten Gerichten passt, im Gegensatz zu den meisten erstklassigen extra nativen Olivenölen.
