Geräucherte Aubergine

Gepostet am: May 3, 2021

Kategorien: Rezepte

Melitzanosalata oder allgemein bekannt als Baba ghanoush ist eine typische mediterrane Vorspeise. Die Version, die wir hier vorstellen, ist weich und rauchig und das Olivenöl verleiht ihr einen reichhaltigen Geschmack. Es sieht auch beeindruckend aus, weil wir die Haut der Aubergine als Schale verwenden. Es ist sehr einfach zuzubereiten, das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, dass Sie die Auberginen richtig geröstet haben. Sie können dafür Ihren Gasherd, Backofen oder sogar Ihren Holzkohlegrill verwenden.

Tipp: Sie werden bemerken, dass die Auberginen anfangs zu hart sind, um sie anzustechen, aber während des Bratens beginnen sie weich zu werden. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Aubergine, Salz, Knoblauch, Joghurt und Vassae-Olivenöl

Zutaten: Aubergine, Salz, Knoblauch, Joghurt und natürlich Vassae E.V.O.O.

4 Pers.

Eine sehr leckere Vorspeise mit rauchigen Aromen für die Auberginen-Liebhaber, die ideal für jeden Sommertisch ist!

Zutaten

4 Auberginen
2 fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 fein gehackte Knoblauchzehe
½ fein gehackter Bund Petersilie
¼ fein gehackte Tasse Basilikum
½ Tasse Olivenöl
¼ Tasse roter Traubenessig
1 Tasse Joghurt (vorzugsweise vom Schaf)
¼ Tasse Tahini
Salz
Pfeffer

Vorbereitung

Schritt 1: Using a fork, alle Auberginen einstechen. Einfach ein paar Mal auf jeder Seite mit der Gabel einstechen.

Schritt 2: Räuchern Sie die Auberginen auf den Gaskochfeldern Ihrer Küche auf einem starken Feuer. Lassen Sie die Auberginen etwa 20-25 Minuten auf dem Herd. Achten Sie darauf, sie von allen Seiten zu wenden. Wenn Sie kein Gas haben, geben Sie sie in den Backofen und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius mit Umluft etwa 40 Minuten lang. Sie können auch einen Holzkohlegrill verwenden. Prüfen Sie wie gesagt mit einer Gabel, ob sie fertig sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie für 10 Minuten abkühlen.

Schritt 3: Dann den geriebenen Koriander und die Kapern hinzufügen, das Olivenöl, das Salz, die ganzen Blätter des frischen Oregano und das Basilikum und mischen Sie alles.

Step 4: Schneiden Sie die Auberginen, solange sie noch heiß sind, mit einem Messer der Länge nach durch, wobei der untere Teil größer als der Deckel sein sollte. Wir werden die untere Skin später verwenden. Ziehen Sie nur das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, schneiden Sie es in Stücke und werfen Sie es in eine Schüssel. Es ist einfacher, dies zu tun, wenn es heiß ist.

Schritt 5: Add the spring onion, die Petersilie, das Basilikum und den gehackten Knoblauch in die Schüssel mit dem Auberginenfleisch geben und vermischen.

Schritt 6: Add the olive oil, Salz, Pfeffer und Rotweinessig hinzu und mischen. Nehmen Sie unsere Mischung und geben Sie sie in die restliche Haut der Aubergine.

Schritt 7: In a bowl, mischen Sie den Joghurt mit dem Tahini.

Schritt 8: Den Joghurt mit dem Tahini anrichten, etwas Olivenöl und Basilikumblättern auf die Aubergine.

Guten apetit!