Pourquoi nous nous distinguons
Un terrain rocheux intact, une qualité éprouvée
Conditions exceptionnelles
Le Vassae est une huile d'olive extra vierge multivariétale caractéristique, produite exclusivement par notre famille. Le caractère complexe du Vassae est dû aux différentes variétés que nous cultivons. Toutes ont un goût particulièrement riche grâce à la haute altitude de notre oliveraie, à la grande biodiversité du terrain et au microclimat.
Nous testons le goût à chaque étape
Pour obtenir son goût extraordinaire, Dimitris, le fondateur de Vassae, et ses partenaires sommeliers expérimentés testent méticuleusement notre huile d'olive à tous les stades de la production. Ils choisissent avec soin la meilleure combinaison de nos différents lots récoltés pour créer une palette idéale de saveurs et d'arômes.
Complexité aromatique
Leur objectif est de parvenir à l'harmonie. Ils équilibrent les trois attributs fondamentaux de l'huile d'olive (fruité, amertume, piquant). Grâce à la diversité de nos oliviers, ils peuvent combiner un large spectre d'arômes agréables des deux catégories, vert et mûr. Au terme de ce processus, l'huile d'olive vierge extra Vassae donne - ce que les sommeliers appellent - une forte impression de complexité.
Des analyses indépendantes d'un organisme certifié par CIO confirment son goût équilibré et son caractère complexe.
Goût équilibré
Cela signifie pratiquement que notre huile d'olive se marie avec la plupart des plats, contrairement à la plupart des huiles d'olive extra vierge de qualité supérieure.
