Fenchel und Räucherfischsalat

Gepostet am: Apr 7, 2021

Kategorien: Rezepte

Tags: salat , gesund , Räucherfisch

Ein duftender, pfeffriger, leckerer und ausgewogener Salat mit geräuchertem Fisch, der als Beilage oder sogar als Hauptgericht gegessen werden kann, da er reich an Proteinen, Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren ist.

Eine der Hauptzutaten ist Fenchel. Er hat einen leicht süßen Anis- (Lakritz-) Geschmack. Sein aromatischer Geschmack ist so einzigartig und seine Textur so knackig. 

Der Rucola und die knackigen Radieschen geben einen pfeffrigen, leicht bitteren und erdigen Geschmack ab. 

Der Zitronensaft und die Zitronenschale sorgen für die nötige Säure und das frische Aroma. Süße und knackige Äpfel, zusammen mit den schwarzen Rosinen, sorgen für den süßen Geschmack.

Als Räucherfisch bevorzugen wir Aal aus nachhaltiger Zucht. Aale sind eine fantastische Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten auch eine gute Menge an Kalzium, Magnesium, Kalium, Selen, Mangan, Zink, Eisen und Phosphor. Wenn Sie keinen Aal essen oder ihn nicht finden können, können Sie ihn durch geräucherten Lachs ersetzen.

So viele Geschmacksrichtungen und Texturen in einem Gericht. Vassae Multivarietal fügt die buttrige Geschmeidigkeit und den scharfen Geschmack hinzu, der alle Zutaten perfekt kombiniert.

Fenchel, Rosinen, Rettich und Vassae-Olivenöl

Zutaten: Fenchel, Rettich, Zitrone, Rosinen und natürlich Vassae E.V.O.O.


10-12min


2-3 Pers.

Erdig, scharf, knackig und sehr gesund, dieser Salat wird Ihr Favorit!

Zutaten

  • 1 ganzer Fenchel

  • 150gr. Rucola (vorzugsweise Baby-Rucola)

  • 1 grüner Apfel

  • 150gr. geräucherter Aal (oder geräucherter Lachs)

  • 1 Esslöffel schwarze Rosinen

  • 1-2 kleine Radieschen

  • 1/2 Frühlingszwiebeln

  • Saft von 1 Zitrone

  • 1 Messerspitze Zitronenschale

  • 1/2 Tasse Olivenöl

  • Ein paar Blätter Petersilie

  • Fenchelblätter zum garnieren

  • Salz

  • Pfeffer

Vorbereitung

Schritt 1: Nehmen Sie den Räucherfisch aus der Verpackung und schneiden Sie ihn in schräge Streifen.

Schritt 2: Wash the fennel, die harten Blätter und das Kerngehäuse entfernen. Die Spitzen aufbewahren und fein hacken. Schneiden Sie den Fenchel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben und beträufeln Sie diese mit etwas Zitronensaft.

Schritt 3: Schneiden Sie den Rettich in dünne Scheiben.

Schritt 4: Schälen und reiben Sie die Äpfel, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft der Zitrone beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.

Schritt 5: Putzen, waschen und trocknen Sie den Rucola sehr gut.

Schritt 6: Mischen Sie den Salat gut und fügen Sie das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.

Schritt 7: Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mischen, Rosinen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Saft und Zitronenschale hinzufügen.

Schritt 8: Geben Sie den geräucherten Aal, die Petersilienblätter und die Fenchelspitzen und -blätter oben auf den Salat.

Guten Appetit!

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