Salade de fenouil et de poisson fumé
Posté sur: Apr 7, 2021
Catégories: Recettes
Une salade parfumée, poivrée, délicieuse et équilibrée au poisson fumé qui peut être consommée en accompagnement ou même en plat principal car elle est riche en protéines, vitamines et acides gras oméga-3.
L'un de nos principaux ingrédients est le fenouil. Il a une saveur légèrement sucrée d'anis (réglisse). Son goût aromatique est si unique et sa texture si croquante.
La roquette et les radis croquants dégagent une saveur poivrée légèrement amère et terreuse.
Le jus et le zeste de citron apportent l'acidité et l'arôme frais dont vous avez besoin. Les pommes douces et croustillantes, ainsi que les raisins noirs compensent le goût sucré.
Il s'agit d'un produit de qualité.
Pour ce qui est du poisson fumé, nous préférons l'anguille provenant d'élevages durables. Les anguilles sont une source fantastique d'acides gras oméga-3. Elles contiennent également une bonne quantité de calcium, magnésium, potassium, sélénium, manganèse, zinc, fer et phosphore. Si vous ne mangez pas d'anguille ou si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez la remplacer par du saumon fumé.
Il n'y a pas de problème.
Tant de saveurs et de textures dans un seul plat. Vassae Multivarietal ajoutera l'onctuosité du beurre et la saveur piquante qui combinent parfaitement tous les ingrédients.
Il est possible d'utiliser le Vassae Multivarietal dans le cadre d'un repas.
Ingrédients : Fenouil, radis, citron, raisins secs et bien sûr Vassae E.V.O.O.
10-12min
2-3 pers.
Earthy, piquante, croustillante et très saine, cette salade deviendra votre préférée!
Ingrédients
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1 fenouil entier
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150gr. la roquette (de préférence la petite roquette)
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1 pomme verte
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150gr. d'anguille fumée (ou de saumon fumé).
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1 cuillère à soupe de raisins secs noirs.
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1-2 petits radis
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1/2 oignon printanier
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Jus d'un citron.
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1 pincée de zeste de citron.
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1/2 tasse d'huile d'olive.
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Quelques feuilles de persil.
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des feuilles de fenouil pour la garniture.
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sel
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poivre
Préparation
Étape 1 : Sortez le poisson fumé de son emballage et coupez-le en bandes diagonales.
Étape 2 : Wash the fennel, retirez les feuilles dures et le noyau central. Gardez les fanes et hachez-les finement. Coupez le fenouil en tranches très fines avec une mandoline et arrosez-les d'un peu de jus de citron.
Étape 3 : Coupez le radis en fines tranches..
Étape 4 : Épluchez et râpez les pommes, les couper en tranches très fines et les arroser avec le jus de citron citron pour qu'elles ne deviennent pas noires.
Étape 5: Nettoyez, lavez et séchez très bien la roquette.
Étape 6: Mélangez bien la salade et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Étape 7: Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez, ajoutez les raisins secs, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron.
Étape 8: Ajoutez l'anguille fumée, les feuilles de persil et les sommets et feuilles de fenouil au sommet de la salade.
Bon appétit