Wie wählt man die Besten der Klasse aus?

Olivenöl ist zweifelsohne das gesündeste Speise- und Veredelungsöl der Welt. Und unter allen Olivenölen ist natives Olivenöl extra oder EVOO das beste der besten, das beste der Klasse.

Die Frage ist: Welches ist das beste native Olivenöl extra? Schließlich sind nicht alle EVOOs gleich. Manche handelsüblichen Öle sind sogar nicht besonders gut. Andere hingegen sind außerordentlich gesund, köstlich und eine wahre Freude beim Kochen. Das beste Olivenöl ist leicht zu erkennen, wenn man weiß, wonach man suchen muss.

Um es klar zu sagen: Es gibt kein Olivenöl, das für jeden das beste ist, denn jeder Mensch entscheidet nach seinen eigenen Kriterien. Es gibt so viele Marketingbegriffe auf einem Etikett, die einen Neuling in der Welt des Olivenöls verwirren können. Wir werden uns auf die wichtigsten Kriterien konzentrieren, auf die jeder achtet, Geschmack und Gesundheit. Schauen wir uns das genauer an und entdecken wir, was das beste native Olivenöl extra so besonders macht. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um das beste Olivenöl der Welt zu finden.

Welches ist das gesündeste Olivenöl?

Wir alle wissen, dass natives Olivenöl extra sehr gesund ist, da es große Mengen an guten Fetten enthält, die unsere Arterien schlank und unser Herz gesund halten. Wir wissen auch, dass die Antioxidantien im Olivenöl uns vor freien Radikalen schützen, die oxidativen Stress verursachen, der zu vorzeitigen Alterungserscheinungen, Bluthochdruck und sogar einigen Krebsarten führt.

Was macht einige Olivenöle gesünder als andere? Kurz gesagt, die Anzahl der Polyphenole im Öl. Polyphenole sind ein Sammelbegriff für verschiedene gesunde Pflanzenstoffe. Und obwohl alle Olivenöle diese enthalten, haben nicht alle Olivenöle einen hohen Polyphenolgehalt.

Warum haben manche Olivenöle mehr Polyphenole?

Frühe Ernte

Eine frühere Ernte, meist im Oktober und November, führt zu einem höheren Polyphenolgehalt.

Kalt gepresst

Das beste Olivenöl wird kaltgepresst und enthält keine Zusatzstoffe. Die Extraktion ist ein wichtiger Prozess. Lange Malaxationszeiten in den Olivenmühlen können Hitze erzeugen, die die Qualität des Olivenöls drastisch verringern kann.

Große Höhe

Der Anbau von Oliven in große Höhenlagen fördert die Bildung von Polyphenolen.

Die richtigen Sorten

Bestimmte Olivensorten, wie Olympia und Koroneiki, haben einen höheren Polyphenolgehalt. Die Gesamtmenge an Polyphenolen ist messbar.

Wie kann man feststellen, ob eine Flasche EVOO einen hohen Polyphenolgehalt hat?

Die Messung des Polyphenolgehalts ist nicht die einfachste und häufigste Analyse von Olivenöl, aber eine sehr wichtige. Professor Prokopios Magiatis von der höchstrangigen griechischen Universität (NKUA) hat eine weltweit anerkannte Methode zur Bestimmung des Polyphenolgehaltes entwickelt. Das World Olive Center for Health , eine gemeinnützige Organisation, bewertet, ob die Konzentration von Polyphenolen in der empfohlenen Tagesdosis (2-3 Esslöffel) eines bestimmten Olivenöls ausreicht, um einen positiven Einfluss auf die Gesundheit zu haben. Nur wenige EVOOs haben diese prestigeträchtige Zertifizierung, aber die besten haben sie immer.

Welches ist das beste Olivenöl im Hinblick auf den Geschmack?

Natives Olivenöl extra ist schmackhafter als normales Olivenöl und tausendmal schmackhafter als herkömmliche Speiseöle auf Getreidebasis. Entgegen der landläufigen Meinung hat Olivenöl Geschmack, und es ist köstlich!

Olivenöl schmeckt je nach Olivensorte und Herstellungsverfahren unterschiedlich. Manche sind fruchtig und mild, andere sind komplex und raffiniert. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen und -intensitäten ermöglichen es Ihnen, das richtige EVOO für Ihre Zwecke zu wählen. Genau wie beim Wein können Sie das richtige Olivenöl mit verschiedenen Speisen kombinieren. Weitere Informationen zu diesem spannenden Thema finden Sie in unserem Beitrag über die Verkostung von Olivenöl.

Es ist schwer zu sagen, ob ein Olivenöl besser schmeckt als ein anderes, vorausgesetzt, beide sind von hoher Qualität. Sagen wir einfach, dass jede Sorte eine andere Rolle in der Küche und auf dem Tisch spielt, und dass wir alle unterschiedliche Geschmäcker haben!

Natürliche Bedingungen und bewährte Praktiken

Hier muss man nicht raten, aber alle Faktoren, die für einen hohen Polyphenolgehalt wichtig sind, tragen auch zum Geschmack bei. Ein hochgelegenes Terroir, der richtige Erntezeitpunkt und die besten landwirtschaftlichen Praktiken, eine niedrige Mahltemperatur - all das zusammen kann zu einem hervorragenden Geschmack führen.

Sind manche Olivensorten schmackhafter als andere?

Alle Oliven sind wunderbar, und alle haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Vielleicht haben Sie eine Lieblingsolive, das ist sicher, aber niemand kann sagen, dass eine Olive besser schmeckt als andere, zumindest nicht als allgemeine Regel.

Beeinflusst der Ort, an dem die Oliven angebaut werden, den Geschmack des Öls?

Olivenöl hat ein Gefühl für den Ort oder das "Terroir", d. h. die Höhenlage, die Nähe zum Meer, die erfrischende Brise, die Sonne und der Boden selbst tragen zum Geschmack und Aroma des Olivenöls bei.

Diese Faktoren können nicht nachgeahmt werden. Wenn Sie also eine bestimmte Olivenölmarke mögen, haben Sie sich vielleicht tatsächlich in das Terroir verliebt. Was alle Olivenhaine gemeinsam haben, ist, dass sie in den schönsten mediterranen Landschaften liegen.

Ist spanisches Olivenöl besser als griechisches oder italienisches?

Es besteht kein Zweifel daran, dass das Engagement der Erzeuger für Qualität, egal wo auf der Welt, die Qualität und letztendlich den Geschmack und das Mundgefühl des Olivenöls bestimmt.

Wir möchten Sie ermutigen, Olivenöl aus der ganzen Welt zu probieren und seine feinen Unterschiede zu entdecken. Das Herkunftsland hat wenig mit dem besten Olivenöl zu tun. Italienisches Olivenöl ist großartig, griechisches Olivenöl ist legendär, und selbst Olivenöl aus Kalifornien ist einen Versuch wert.

Was hat es mit den Auszeichnungen und Medaillen für Olivenöl auf sich?

Bei zahlreichen internationalen Wettbewerben werden Olivenöle aus der ganzen Welt bewertet. Küchenchefs, Erzeuger und andere Experten verkosten und bewerten jedes Jahr Tausende von Olivenölen und prämieren die reinsten und geschmackvollsten. Obwohl es sich nicht um eine exakte Wissenschaft handelt, sind Olivenöle, die bei internationalen Wettbewerben immer wieder Medaillen und Anerkennung erhalten, oft die besten und schmackhaftesten auf dem Markt. Zu viele Wettbewerbe, die darauf abzielen, Olivenöl weltweit bekannt zu machen, können unter den Olivenölfans für Verwirrung sorgen. Man sollte sich immer vor Augen halten, dass die Anzahl der Auszeichnungen nicht so wichtig ist wie die beständige Platzierung auf den vorderen Plätzen dieser Wettbewerbe. Es gibt weltweit mehr als 20 Olivenölpreise, und nicht alle Erzeuger sind bereit, in die Teilnahme an allen Wettbewerben zu investieren.

Wie wählt man das richtige EVOO aus?

Die Wahl des richtigen Olivenöls ist gar nicht so schwer, man muss nur die oben genannten Punkte beachten. Das richtige Olivenöl sollte einen zertifizierten hohen Polyphenolgehalt haben, denn das ist die gesündeste Art. Sie sollten auch darauf achten, dass die Oliven früh geerntet und kalt gepresst wurden.

Vor allem aber sollten Sie darauf achten, dass das Olivenöl von einem engagierten Erzeuger stammt, der seine eigenen Oliven anbaut und keine Kosten scheut, um ein hochwertiges, dem Terroir entsprechendes Olivenöl herzustellen.

Wir würden uns natürlich freuen, wenn Sie Vassae EVOO probieren würden, ein Olivenöl, das alle Kriterien erfüllt. Mit Vassae finden Sie ein geschmackvolles und gesundes Olivenöl aus früh geernteten, hochgelegenen Oliven, die mit größter Sorgfalt kalt gepresst werden - ein wahrer Genuss für Ihre Sinne.

Das ist Olivenöl, wie es sein sollte, und Sie werden es lieben! Platin-, Gold- und Silbermedaillen, die bei einigen der renommiertesten Olivenölwettbewerbe gewonnen wurden, beweisen, dass Vassae eine außergewöhnliche Qualität hat. Sogar die Designerflasche von Vassae ist eine Freude für den Betrachter.