Une entrée très savoureuse aux arômes fumés pour les amateurs d'aubergines, idéale pour toute table d'été!

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Ingrédients

• 4 aubergines

• 2 oignons nouveaux finement hachés

• 1 gousse d'ail finement hachée

• ½ bouquet de persil finement haché

• ¼ de tasse de basilic finement haché

• ½ tasse d'huile d'olive

• ¼ de tasse de vinaigre de raisin rouge

• 1 tasse de yaourt (de préférence de mouton)

• ¼ de tasse de tahini

• sel

• Poivre

Préparation

Étape 1 : Using a fork, percer toutes les aubergines. Juste deux fois de chaque côté avec une fourchette.

Étape 2 : Fumez les aubergines sur les plaques de gaz de votre cuisine à feu vif. Laissez les aubergines sur la cuisinière pendant environ 20-25 minutes. Veillez à les retourner de tous les côtés.Si vous n'avez pas de gaz, placez-les dans le four et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 Celsius avec un flux d'air, pendant environ 40 minutes. On peut aussi utiliser un gril à charbon de bois. Vérifiez s'ils sont prêts comme nous l'avons dit avec une fourchette. Quand ils sont prêts, sortez-les et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.

Étape 3 : Ajouter ensuite la coriandre râpée et la câpre, l'huile d'olive, le sel, les feuilles entières d'origan frais avec le basilic et mélangez.

Step 4: Avec un couteau, alors que les aubergines sont encore chaudes, coupez-les dans le sens de la longueur en laissant la partie inférieure plus grosse que le chapeau. Nous allons utiliser la peau inférieure plus tard. Tirer uniquement la chair avec une cuillère, la couper en morceaux et la jeter dans un bol. C'est plus facile à faire quand quand il fait chaud.

Étape 5 : Add the spring onion, le persil, le basilic, l'ail haché dans le bol avec la chair de l'aubergine et mélanger.

Étape 6 : Add the olive oil, le sel, le poivre et le vinaigre du vin rouge et mélangez. Prenez notre mélange et placez-le à l'intérieur de la peau restante de l'aubergine.

Étape 7 : In a bowl, mélangez le yaourt avec le tahini.

Étape 8 : Placez le yaourt avec le tahini, un peu d'huile d'olive et des feuilles de basilic sur l'aubergine.

Bon appétit!