CE QUE LES EXPERTS DISENT DE NOUS
J'ai goûté la récolte 2019 et je dois dire que j'ai été impressionné par l'huile ! La construction aromatique du mélange de plusieurs cépages distingue l'huile d'olive vierge extra de Vassae de la monotonie de trop de mono-variétés. En l'ouvrant, un soupçon de persil a excité mon nez. Dans la tasse de dégustation, la banane verte joue avec l'herbe fraîchement coupée et des notes d'artichaut cuit sur un air d'avocat. J'ai été très satisfait de la remarquable vivacité sans amertume écrasante qui a caractérisé de nombreux EVOO cette année. Les saveurs poivrées du ruccola épicé viennent en tête pour un grand final !
Jean Zignani
EVOO Sommelier @evoo4all
J'ai eu le plaisir de déguster l'olive vierge extra multivariétale Vassae de la récolte 2019. Dans l'ensemble, ce fut une expérience passionnante car je n'ai trouvé aucun défaut, mais seulement des attributs positifs ! On peut sentir l'herbe et les herbes fraîchement coupées, complétées par des saveurs de tomates vertes et d'artichauts ! J'aime utiliser l'huile d'olive extra vierge Vassae, car elle a un fruité vert attrayant, elle n'est pas trop amère et elle est agréablement piquante. Elle se marie parfaitement avec la viande grillée et la mousse au chocolat.
Stig Karlsen
Dégustateur et sommelier professionnel d'huile d'olive
Lukt, smak og nyt
Lukt, smak og nyt
"Derrière un produit de qualité, tel qu'une huile d'olive vierge extra, surtout s'il provient d'entreprises familiales, se cache le travail acharné de personnes aussi passionnées qui parient sur l'esprit d'entreprise agricole. Il en va de même pour Dimitris, dont l'amour pour sa terre et son expérience de chimiste l'ont amené à produire une huile d'olive extra vierge dotée d'une personnalité importante. L'huile d'olive extra vierge, avec son emballage élégant, unique en son genre, a une saveur intense, idéale pour les professionnels de la cuisine et pour ceux qui veulent enrichir leur cuisine familiale avec goût et santé. Une huile d'olive extra vierge qui représente le mieux l'ancienne et noble tradition oléicole grecque. Un EVOO que, en tant qu'Italien, je suis honoré d'avoir pu apprécier".
Veronica Lavenia
J'ai eu le plaisir de goûter à la récolte de Vassae Multivarietal 2019 et je vous présente mes conclusions.
Visuel : Clair, dense, vert avec des reflets dorés.
Olfactif:Assez intense, excellent, végétal, balsamique, tomate, amande, herbe coupée, chardon, sauge.
Gustatif : Assez intense, structuré, amande amère, tomate, épinard, sauge.
Considération finale:Equilibré, excellent, harmonieux et parfumé.
Qualitativement, l'huile est d'une intensité moyenne, fruitée, avec des notes végétales et balsamiques. En bouche, on perçoit une agréable sensation d'amertume et de piquant bien équilibrée, en finale l'huile est harmonieuse et parfumée.
Se marie très bien avec le poisson, la feta, la salade de mer, les fromages semi-assaisonnés, le risotto...
HUILE EXCELLENTE !
Visuel : Clair, dense, vert avec des reflets dorés.
Olfactif:Assez intense, excellent, végétal, balsamique, tomate, amande, herbe coupée, chardon, sauge.
Gustatif : Assez intense, structuré, amande amère, tomate, épinard, sauge.
Considération finale:Equilibré, excellent, harmonieux et parfumé.
Qualitativement, l'huile est d'une intensité moyenne, fruitée, avec des notes végétales et balsamiques. En bouche, on perçoit une agréable sensation d'amertume et de piquant bien équilibrée, en finale l'huile est harmonieuse et parfumée.
Se marie très bien avec le poisson, la feta, la salade de mer, les fromages semi-assaisonnés, le risotto...
HUILE EXCELLENTE !
Gennaro Di Paolo
Sommelier de l'huile d'olive
sommelierolio.it
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