Ingrédients

Pour la salade:

• 1 biscotte d'orge double (dakos)
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge Vassae Multivarietal
• 3 tomates rouges mûres
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe d'origan
• 1/2 oignon, finement haché
• 60 gr de feta (ou de préférence de xinomizithra)
• 2 c. à soupe d'olives coupées en tranches ou entières
• 2 c. à soupe de petites câpres
• optionnel : 6 feuilles de salicorne mariné (kritamo en grec)

Préparation

Etape 1 : Emincez les deux tomates et coupez l'autre en petits cubes séparément. Ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et mélangez le tout.

Etape 2 : Trempez les biscottes d'orge pendant une seconde dans un bol d'eau. Pour certaines biscottes fines, cela peut ne pas être nécessaire.

Etape 3 : Mettez dans deux plats différents chaque morceau de biscotte d'orge avec leur côté extérieur vers le bas. Saupoudrez d'un peu d'huile d'olive, d'un peu de sel et d'un peu d'origan.

Etape 4 : Verser sur les tomates râpées avec tout leur jus, pour qu'elles s'imprègnent vraiment bien. Garnir avec les tomates hachées.

Etape 5 : Ajouter les oignons hachés et ensuite la feta à chaque dako. Saupoudrez d'origan et versez sur votre huile d'olive extra vierge.

Etape 6 : Garnir avec des câpres, des olives et du samphire.

Laisser les dakos reposer quelques minutes et apprécier!