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Quelle huile d'olive vierge extra est la meilleure ?
Posté sur: Feb 23, 2022
Catégories: Apprendre
Comment choisir le premier de la classe ?
Il ne fait aucun doute que l'huile d'olive est l'huile de cuisson et de finition la plus saine de la planète. Et parmi toutes les huiles d'olive, l'huile d'olive extra vierge ou EVOO est la meilleure des meilleures, la première de la classe.
La question est de savoir quelle est la meilleure huile d'olive vierge extra ? Après tout, tous les EVOO ne sont pas identiques. En fait, les huiles commerciales ne sont pas si bonnes que cela. D'autres, en revanche, sont extraordinairement sains, délicieux et sont un véritable plaisir à cuisiner. La meilleure huile d'olive est facile à repérer si vous savez ce que vous cherchez.
Soyons clairs, il n'existe pas une seule huile d'olive qui soit la meilleure pour tout le monde, car chaque personne décide en fonction de ses propres critères. Il y a tellement de termes marketing sur une étiquette qu'ils peuvent dérouter un nouveau venu dans le monde de l'huile d'olive. Nous allons nous concentrer sur les critères les plus importants que tout le monde recherche , goût et santé. Regardons de plus près et découvrons ce qui rend la meilleure huile d'olive extra vierge si spéciale. Voici tout ce que vous devez savoir pour choisir la meilleure huile d'olive du monde.
Quelle est l'huile d'olive la plus saine ?
Nous savons tous que l'huile d'olive extra vierge est très bonne pour la santé, car elle contient des quantités élevées de bonnes graisses qui préservent la santé de vos artères et de votre cœur. Nous savons également que les antioxydants contenus dans l'huile d'olive nous protègent des radicaux libres qui provoquent un stress oxydatif, entraînant des signes de vieillissement prématuré, de l'hypertension et même certains types de cancer.
Qu'est-ce qui fait que certaines huiles d'olive sont plus saines que d'autres ? En un mot, le nombre de polyphénols présents dans l'huile. Les polyphénols sont un terme générique pour désigner divers composés végétaux sains. Et bien que toutes les huiles d'olive en contiennent, elles ne sont pas toutes riches en polyphénols.
Pourquoi certaines huiles d'olive contiennent-elles plus de polyphénols ?
Récolte précoce
La récolte des olives plus tôt, le plus souvent en octobre et novembre, favorise une teneur plus élevée en polyphénols.
Pressé à froid
La meilleure huile d'olive est pressée à froid, sans aucun additif. L'extraction est un processus important. De longues périodes de malaxage dans les moulins à olives peuvent produire de la chaleur, ce qui peut réduire considérablement la qualité de l'huile d'olive.
Haute altitude
La culture des olives à les hautes altitudes favorise le développement des polyphénols.
Les bonnes variétés
Certains types de variétés d'olives, comme Olympia et Koroneiki, ont des quantités plus élevées de polyphénols. La quantité globale de polyphénols est mesurable.
Comment savoir si une bouteille d'EVOO contient des quantités élevées de polyphénols ?
La mesure de la quantité de polyphénols n'est pas l'analyse de l'huile d'olive la plus facile et la plus courante, mais elle est très importante. Professeur Prokopios Magiatis Le professeur Prokopios Magiatis de l'université grecque la mieux classée (NKUA) a mis au point une méthode mondialement reconnue pour détecter la quantité de polyphénols. Le World Olive Center for Health est une organisation à but non lucratif qui évalue si la concentration de polyphénols dans la dose journalière suggérée (2 à 3 cuillères à soupe) d'une certaine huile d'olive est suffisante pour avoir un impact positif sur votre santé. Peu d'huiles d'olive européennes possèdent cette prestigieuse certification, mais les meilleures le font toujours.
Quelle est la meilleure huile d'olive en termes de goût ?
L'huile d'olive extra vierge est plus savoureuse que l'huile d'olive ordinaire et mille fois plus savoureuse que les huiles de cuisson courantes à base de céréales. Contrairement aux idées reçues, l'huile d'olive a du goût, et elle est délicieuse !
L'huile d'olive a un goût différent selon la variété d'olive et la méthode de production. Certaines sont fruitées et douces, d'autres sont complexes et sophistiquées. Les différentes saveurs et intensités vous permettent de choisir le bon EVOO pour le travail. Tout comme pour le vin, vous pouvez associer la bonne huile d'olive à différents types d'aliments. Pour en savoir plus sur ce sujet passionnant, lisez notre article sur la dégustation de l'huile d'olive.
Il est difficile de dire si une huile d'olive est plus savoureuse qu'une autre, à condition qu'elles soient toutes deux de grande qualité. Disons simplement que chaque type joue un rôle différent dans la cuisine et sur la table, et que nous avons tous des goûts différents !
Conditions naturelles et meilleures pratiques
Il n'est pas nécessaire de deviner ici, mais tous les facteurs qui sont importants pour obtenir des polyphénols élevés contribuent également au goût. Un terroir de haute altitude, une date de récolte appropriée et les meilleures pratiques agricoles, une température de broyage basse, tout cela peut conduire à un goût suprême.
Certaines variétés d'olives sont-elles plus savoureuses que d'autres ?
Toutes les olives sont merveilleuses, et elles ont toutes un goût et un arôme distincts. Vous pouvez avoir une préférence, c'est certain, mais personne ne peut dire qu'une olive est plus savoureuse que les autres, du moins pas en règle générale.
L'endroit où les olives sont cultivées affecte-t-il la saveur de l'huile ?
L'huile d'olive a un sens du lieu ou "terroir", ce qui signifie que l'altitude, la proximité de la mer, les brises rafraîchissantes, le soleil et le sol lui-même contribuent à la saveur et à l'arôme de l'huile d'olive.
Ces facteurs ne peuvent être imités, si bien que si vous appréciez une marque d'huile d'olive particulière, il se peut que vous soyez tombé amoureux de son terroir. Si toutes les oliveraies ont un point commun, c'est qu'elles sont situées dans les plus beaux paysages méditerranéens.
L'huile d'olive espagnole est-elle meilleure que la grecque ou l'italienne ?
Il ne fait aucun doute que c'est l'engagement des producteurs envers la qualité, où qu'ils soient dans le monde, qui détermine la qualité et, en fin de compte, la saveur et la sensation en bouche de l'huile d'olive.
En fait, nous vous encourageons à goûter des huiles d'olive du monde entier et à découvrir leurs subtiles différences. Le pays d'origine n'a pas grand-chose à voir avec la meilleure huile d'olive. L'huile d'olive italienne est excellente, l'huile d'olive grecque est légendaire, et même l'huile d'olive de Californie vaut la peine d'être essayée.
C'est quoi le problème avec les prix et les médailles de l'huile d'olive ?
Un nombre important de concours internationaux évaluent les huiles d'olive du monde entier. Des chefs, des producteurs et d'autres experts goûtent et évaluent des milliers d'huiles d'olive et récompensent chaque année les plus pures et les plus savoureuses. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une science exacte, les huiles d'olive qui obtiennent régulièrement des médailles et une reconnaissance dans les concours internationaux sont souvent les mieux équilibrées et les plus savoureuses du marché. Un trop grand nombre de concours visant à promouvoir l'huile d'olive à l'échelle mondiale peut semer la confusion parmi les amateurs d'huile d'olive. Il faut toujours garder à l'esprit que le nombre de récompenses n'est pas aussi important que le classement constant dans les premières places de ces concours. Il existe plus de 20 concours d'huile d'olive dans le monde et tous les producteurs ne sont pas prêts à investir pour participer à tous ces concours.
Comment choisir le bon EVOO ?
Choisir la bonne huile d'olive n'est pas si difficile ; il suffit de tenir compte de tous les éléments ci-dessus. La bonne huile d'olive doit avoir une teneur élevée en polyphénols certifiée, car c'est la plus saine. Vous devez également vous assurer que les olives ont été récoltées tôt et pressées à froid.
Et surtout, assurez-vous que l'huile d'olive provient d'un producteur engagé qui cultive ses propres olives et ne ménage pas ses efforts pour produire une huile d'olive de la plus haute qualité et adaptée au terroir.
Bien entendu, nous serions ravis que vous essayiez l'huile d'olive Vassae EVOO, qui remplit toutes les conditions requises. Pour une huile d'olive savoureuse et saine fabriquée à partir d'olives de haute altitude récoltées tôt, pressées à froid à la perfection avec le plus grand soin, vous trouverez en Vassae un authentique régal pour vos sens.
C'est l'huile d'olive telle qu'elle doit être, et vous allez l'adorer ! Les médailles de platine, d'or et d'argent obtenues lors de certains des concours d'huile d'olive les plus prestigieux prouvent que Vassae est d'une qualité extraordinaire. Même la bouteille design de Vassae est un plaisir pour les yeux.